La Pasticceria GALLIGANI inizia la sua attività nell'ormai lontano 1961, il giorno di S. Anna, a fine luglio per un estremo atto di coraggio dei giovani Luciana e Oliviero.
Forti delle esperienze maturate sul campo da entrambi, ma soprattutto forti della loro giovanile temerarietà decidono di mettersi in proprio in quella che allora era una zona periferica della città, ancora tutta da fare e più che altro proiettata verso il futuro.
Difficili sono stati gli inizi, ma come in tutte le cose, quando è buona la materia di base, diviene solo questione di tempo e di tenacia.
Con il procedere dell'attività il negozio si amplia fino ad arrivare con i primi anni '70 alle quattro porte fronte strada di via Nomentana di ora.
Gli anni '80 e i primi anni '90 vedono consolidare l'attività, ampliare la gamma produttiva ed il riconoscimento di questo lavoro con premi commerciali tra cui I'Oscar Europeo della Pasticceria e il "Mercurio d'oro".
Finalmente entra a tempo pieno nei ranghi dell'azienda, Stefano, che dopo il conseguimento della Laurea in Economia e Commercio, ha deciso di seguire la tradizione di famiglia, una conferma questa visto che già da piccolo vi aveva passato tutti i suoi momenti liberi. Inizia così uno sviluppo estetico sui dolci di tradizione ed una ricerca di prodotti nuovi sia nel dolce che nel salato.
Divengono subito importanti i disegni fatti a mano sulle torte, cosa questa molto importante perche il dolce si differenzia da quelli che si trovano in commercio che sono fatti per lo più con l'ausilio di stampanti o stampe preconfezionate.
Altro elemento importante è l'elaborazione concettuale dell'immagine per legarla all'occasione di festa. Lo sviluppo "strategico" del dolce è quello di farlo divenire un prodotto cucito addosso al festeggiato nel gusto e nella forma, quanto più possibile e con la maggiore originalità possibile. Si esaltano così tutte le occasioni di festa, non solo il matrimonio, la cresima, la comunione o tutte quelle più istituzionali, ma anche la "nuova casa", l'addio al nubilato e al celibato, il primo mese di fidanzamento, la macchina nuova, che diventano eventi importanti "da festeggiare".
Questo settore diviene così strategico per l'azienda che inizia a trainare tutti gli altri, contribuendo non poco a diffondere il nome ed il prestigio di "Galligani".
Dolci importanti sono quelli che hanno celebrato i 3 calendari di Anna Falchi o quello di Manuela Arcuri, numerose occasioni per "Domenica In" per la vicina RAI, nonchè le crezioni per Laura Biagiotti e altri personaggi dello spettacolo, della politica e dell'imprenditoria e ancora degli uffici vaticani.

                 
Altro settore nuovo e importante è la cioccolata così dalla fine degli anni '90 questo settore ha avuto grande impulso in tutti i suoi aspetti.
Stefano partecipa e vince la 2a edizione di "CHOCART" importante concorso nazionale indetto da Nestlè a Perugia nel 2004, mentre nel 2006 arriva 2° nel concorso "Poker d'Assi" indetto a Rimini da Gami.
           
Stefano viene frequentemente invitato in RAI ed altre emittenti private per trasmissioni con argomenti di Pasticceria e Cioccolato.  
Nel frattempo la Pasticceria raddoppia la sua superficie di lavoro con altri 100 mq. ampliando la superficie di laboratorio e di stoccaggio merci, per far fronte alle crescenti richieste.
Possiamo quindi asserire con una punta di orgoglio che abbiamo una grande tradizione dietro le spalle!
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